2008年05月22日
贅沢なランチ
今日は月に一度の SBS学院のチーズ講座の日です。静岡の『ジャンティ』さんで行われる、私にとって癒しの時間です。
写真は『萬幻豚の月の贈り物を挟んだカツレツ』です。お肉を薄く延ばして10枚も重ねているそう。食べると柔らかくまさかそんなことになっているとは気づかず。
とろーりチーズとの相性が抜群。衣にクミンシードが混ざっていて、噛むと豊かな香りが広がります。
これが白ワインと合ってしまうから、すごいですね。
本日のテーマは『イタリア･トスカーナ』プロボローネ、グラナ・パダーノ、ペコリーノ、をきり方を変えたり、火を通したり、味わいの変化を楽しみました。
ワインはプロセッコ、ヴェルナッチャ、ソライアの3種。
今日は暑くなったので、プロセッコがくいくい飲めちゃって、すっかり効きました。でも、昼から幸せ☆
白ワインも、時間が経つとよりふくよかになり、これまた変化を楽しめます。
赤ワインのソライア01。私は初体験です。01ですが、まだまだ生き生きしていて、まだ熟成します！という感じ。タンニンは力強いけど、しっかり溶け込んだような滑らかさ。香りも濃厚でカカオや、木、スパイシーと複雑。よい経験をさせていただきました☆☆☆ソライアは、ぶどうの出来のいい年しか作らないそうです。
なんともまあ、贅沢
贅沢
5月のデザートは、『バラのアイス』豊かな香りが、気品に満ちてます。
ジャンティさんのチーズはいつ食べてもおいしい。
ワインもおいしい。
すっかり、呉服町をほろ酔い気分で歩きました。
2008年05月22日
小麦の脱穀
5月21日（水）
９：３０～小麦の脱穀をしました。
これが脱穀マシーン。足踏み式です。T-farmのオーナーの持ち物。
それをお借りしての作業です。
手前の下の部分が開いておりますが、その部分で足踏みのレバーが上下します。
すると、中にあるドラムがくるくると回転します。ドラムには突起物がたくさんついており、その部分で麦の穂を藁からはずしていきます。
回転させながら藁を上部の白いフードのところに麦わらを入れるわけですが、最初は上手く足で踏めないんです。逆周りになっちゃったり、勢いがつかなかったり。
しかも、片足で踏ん張って片足で踏む訳で、バランスが難しかったです。お尻の辺りの筋肉がプルプル震えてくる始末
確実に体が衰えています･･･。
そのうちに慣れてきて、コツをつかむと、『バリバリバリっ』と穂が取れていくのが面白い。穂が取れた麦わらは、『あらら』と思うほど軽くなります。穂の部分に、小麦君がたくさんついていた証拠ですね。嵐で倒れるのも、無理はない。
小一時間で作業は終わり。残った藁の束。
モネのつみ藁のようにはいきませんね。
この藁をどうするかは、思案中。
とりあえず、本物のストローで何か飲んでみようかな。
この時点では、麦藁帽子にはならないそう。細かく刻んで、肥料にするのも一案。
あとは、籾殻を飛ばしてよく乾燥させれば、挽くだけ。そう言えばオーナーが、『石臼で･･･』って言ってましたが、もちろん冗談ですよね。二の腕には効きそうですが。
2008年05月22日
簡単料理
大好きなチーズとポテトの組み合わせ。王道です。チーズって、完全栄養食品ですが、ビタミンCと繊維質が足りません。それをジャガイモが補ってくれるので、栄養的にも満点！
ジャガイモはあらかじめ茹でておけば、オーブンで焼く時間も短いので簡単です。
今回は、とても貴重な『月の贈り物』という国産のチーズで作りました。お好みでクミンシードをトッピングしてもいいですね。
とろけるタイプなら何でもOK 。月の贈り物は外皮も焼くと香ばしくておいしい。でも香りが部屋中に立ち上るので、喚気には要注意です☆
おじいちゃんの畑で取れたそら豆を、今回はオリーブオイルでじっくり炒め揚げしました。皮も香ばしく食べられます。（少しごそごそしますけど）シンプルにゲランドの塩で。
こりゃ、白ワインが進みますね～。（それにしても携帯で撮った写真、色が悪すぎ
）季節のものを体に取り込むと、元気がみなぎる感じ。
これは熱々を食べないと、おいしくありません。ホコホコのお豆を楽しんでくださいね。
新たまねぎが安く手に入りますね。フードプロセッサーを使って、新たまねぎのドレッシングを作りました。
オリーブオイルを使って、粒マスタードも入れました。
フードプロセッサー様様のドレッシングです。
何が入っているのか明確なので安心。少し甘めにしました。
スモークサーモンにかけて食べようかな。
こりゃまた、白ワインが進みますね～。
ロゼもいいし、スパークリングもいいなぁ。
今日は休みだから、飲むことばっかり考えてます（おほほ）
