Ｖｉｎ・Ｖｉｎ・Ｖｉｎ　ヴァン☆ヴァン☆ヴァン

　T-farmのオーナーが養蜂も始められました。

　モチヅキのVinじいじも、以前から興味があり、

　一緒に始めることになったのが4月ごろ。

　みかんのはちみつが無事収穫できたので、

　収穫祭として、『はちみつの会』を行うことに

　なりました。

　オーナーがはちみつの飲み物を作ってくださいました。

　うーん。おいし～。

これは大変貴重な味わい。爽やかでいて、シュワットして、今の季節にぴったり。

  驚いたのは、このフロマージュブランです。

　しっかりレンネットを使っています。

　乳酸発酵のかわりに、ヨーグルトを入れて少し

　おいたようです。

　酸味が少なめなので、牛乳から作ったお豆腐

と言うのがぴったりです。このままで食べてもしっかり甘味があります。

乳糖がしっかり残っているからかな。酸味が少ないから余計に感じるのか。

  この出来立てチーズに、オーナーのはちみつを

　かけていただくと、至福の味わいです。

　みかんの季節に収穫したはちみつは、

　みかんの花の香りがします。す～とした清涼感。

　甘いけど、すっきりとした味わいです。

D氏も、オーナーも、昔味わった味わいだとおっしゃいます。『随分前だから（失礼）

忘れちゃっているかと思ったけど、舌で味わったら記憶が蘇った☆』

私にとっては、初めての衝撃でした。味わいの濃さと、口の中で広がる香り。

それでも、今年はみかんは不作のようで、その分花も少なくはちみつの濃度も

そう濃くないようです。はちみつでその年のみかんの出来不出来が占えるらしい。

それでも、素晴しい味わいでした。このはちみつを食べちゃうと、他をなかなか

食べられなくなっちゃいますね。

D氏は『この花の香りが、みかんの実自体にも残らない物かと思うよ』

と言うほど、魅惑的なんですよ～。

  ブランマンジェ、ラズベリーソースは自家製。

　はちみつとの相性バッチリ。