Ｖｉｎ・Ｖｉｎ・Ｖｉｎ　ヴァン☆ヴァン☆ヴァン

　びっくりしました。あまりの美味しさに。（自画自賛）

　イチゴをたくさんいただきましたので、ジャムを作りました。

　残りはシャーベットを作ろう！ということで、次の日にご報告しようと思っていたのですが、『生クリーム』を買うのを　『アホか~』　と自分で自分に突っ込みたくなるぐらい、何日も忘れておりまして、やっと昨日完成しました。（玄関を、『生クリーム、生クリーム…』と出て行っても、すっかり忘れてくる始末）


もし、皆さんも安くイチゴが手に入るようでしたら、作ってみてください。

材料　粉ゼラチン　　　　　　小さじ1
　　　　ワイン　　　　　　　　　大さじ1
　　　　イチゴのピューレ　　400cc　　2パック強というところかな？
　　　　ワイン　　　　　　　　　40cc
　　　　グラニュー糖　　　 　120g
　　　　レモン汁　　　　　　 　大さじ1
　　　　キルシュ　　　　　　　大さじ1
　　　　生クリーム　　　　　　100cc

①粉ゼラチンは3倍量のワインに振り込んで十分にしとらせておきます。

②イチゴはきれいにして、裏ごしします。（私はフードプロセッサーでやりました）裏ごししたもの400ccに対して、ワイン40cc（全体の10%）を加えたものを用意します。

③イチゴのピューレの半量約200ccと砂糖をなべに入れ、火にかけて煮とかします。

④火から下ろして湯せんで溶かしたゼラチンを加え（湯せんしないで、そのまま加えたけどOKでした）残りのピューレ、キルシュ、レモン汁を加えて混ぜます。

⑤金属製の容器に入れて冷凍庫に入れます。

⑥生クリームを、軽くとろみがつくまで泡立てます。

⑦冷えて、とろみがついてきた段階（固まりかける前の段階）で取り出し、⑥の生クリームを加えて、よく混ぜ込みます。

⑧もう一度、冷凍庫に戻し、固まりかけのところを一度取り出し、出来ればボウルに移し、泡だて器で十分にほぐします。（丈夫なフォークでガシガしやっても、結構大丈夫でした）

⑨再び冷凍庫に入れて凍らせます。



ミキサーか、フードプロセッサーがあれば、簡単ですからイチゴさえゲットできたらぜひやってみてください。

ワインやキルシュをちゃんと使うと、本格的な味わいになります。

レモン汁も出来れば国産の無農薬で。

生クリームは、純乳脂の本当の生クリームで。

せっかく作るんだから、本当の味わいにしたいと思います。何を使っているのか明確なんだから。

150円の植物性のホイップでなくて、350円の純乳脂だと倍以上に思うけど、出来上がる600ccの物が、断然美味しくなるんだからもったいなくないですよ。

イチゴの本当の色、レモンの本当の香り、ぜひ子供たちにも食べさせてあげてください。

大人な味にするなら、砂糖を少し控えて、レモン汁を少し多めにするのもいいと思います。

アイスクリーム風ですが、シャリシャリ感が残り、あっさりしています。


アイスクリーム好きの私が言うのですから間違いありません

だまされたと思ってやってみてね。

今は甘夏が安いので、次回は甘夏にチャレンジします。またご報告しますね。（失敗例も）